阿膠糕太便宜和太貴的都不合適,多少錢的阿膠糕才值得買?

2019-3-17 李氏純手工阿膠糕
到底多少錢的阿膠糕才是真的?性價比最高的呢?網上和藥店賣的阿膠糕二三十元的和二三百元的都有!那麽哪種價格的阿膠糕才是性價比最高的?阿膠糕的價格取決于原材料—阿膠。


這就是我,一個專業熬膠的人

談起阿膠,就肯定要提起的我的家鄉,山東聊城東阿縣,東阿和阿膠,是我們這個小城的名片,也養育了我們一代代的東阿阿膠人

一口古阿井,三代阿膠人

   我爺爺,用我爸爸的話說,是一個老實巴交的手藝人,這個手藝人一輩子的最愛,不是我奶奶,也不是我爸爸,甚至不是我這個孫女,而是我家後院這口古阿井,可以說這口古阿井,就是我爺爺的命根子,從我記事的時候起就記得,別人加過年都是祭祖祭神,而在我們家,最隆重的事情確實祭井, 我還記得爺爺走的時候,最後的一句話竟然是: 後院的那口井,還冒水嗎?


這就是爺爺視為神明的那口古井,就在我家後院,爺爺走了兩年了,我很想念

東阿阿膠之所以能夠受到大家好評,全是因為我們東阿的井水,如果不是用東阿井熬的阿膠,也稱不上是東阿阿膠了!這就是我們家後院的那口古阿井,我們家三代阿膠人,也一直是用這口古井水來熬膠,後來爺爺走了,這口井留給了父親,手藝也留給了父親,也把那傻和倔留給了父親。

近些年,東阿阿膠越來越火,很多那時候和爺爺一起的手藝人,他的後代們都已經建了工廠,好幾個阿膠企業都已經上了市,成了富豪企業家。可是父親卻還是守著爺爺留的那口古井,父親說:一方水土養育一方人,水就是阿膠的魂,離開了這一口古井水,阿膠也就不能叫阿膠了

當別人用工業水大發阿膠財的時候,我和父親卻依然守著這口古井,做真正的東阿膠,手工膠,良心膠,父親也一再叮囑我,不管走到哪裏,也不要忘了根。

真正的手工好阿膠,是怎麽熬出來的

   東阿膠,之所以能成為貢品膠,全是因為一張驢皮,我們中國傳承下來的東西,有時候講不出道理,但卻是用實實在在貨真價實的好東西說話的。阿膠也曾經用過牛皮、豬皮,可是該有的作用卻大打折扣,真正讓東阿膠口碑在外的就是驢皮膠。

曾經有人給我父親算過一筆賬,一斤牛皮是 30元,,一斤驢皮是300元。按照我父親的熬膠方法,一斤膠就得兩斤驢皮,成本太高了,如果用牛皮、馬皮甚至豬皮熬膠,那就合適多了,反正用阿膠的人也看不出來,為什麽非得那麽死心眼做驢皮膠,現在還有誰還做真正的驢皮膠?

這個時候,父親就憨憨的笑兩聲,然後回頭就會跟我講,不管別人怎麽說,我們做好自己的膠就行了

父親常和我說,手藝人講究的是傳承,更是良心,阿膠只能采用驢皮熬制,才有本該有的作用。牛皮熬膠叫黃明膠,其與阿膠相似但吃了沒好處,如果用馬皮熬制的“阿膠”卻對身體有害,所以,阿膠雖好,但是朋友們選膠一定要睜大眼睛!

父親肯定不是我們這裏做生意做的好的,但是他的手藝卻從來沒人敢和他叫板,他嚴格按照我爺爺傳給他的配方,一斤膠需要多少驢皮,多少井水,多少輔料,每次都是再三核對。泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、過濾、沈澱、出膠、切膠、涼膠、翻膠、擦膠這些工序更是一點都不能少。

父親熬膠是我從小起就每天都能看到的,因為膠的産量少,所以從來不用膠廠的大鍋。

我們使用的古井水,父親純手工熬制的驢皮膠。

父親熬制的驢皮手工膠,膠香味重,沒有腥臭,大家都喜歡吃,膠面光滑,一掰就碎,拿手電一照,就像透明的一樣,是真正的好膠。

工廠熬膠,顔色很暗,腥臭味很重,並且泡在水裏很難泡開。


這是一些比較次的阿膠片,對比很明顯

阿膠糕是現在最受大家歡迎的,因為拿了就吃,但只有好膠,才能熬出好糕,膠不好,那糕是不可能好的,像熬膠一樣,父親熬得糕的配料也是大有講頭。

這是父親用來熬糕的配料,新疆若羌紅棗,甯夏A+級枸杞,家鄉的老冰糖,當年的新芝麻,只有這些地道好料,才配的上父親的好膠,也才能做出真正的好糕。

父親的膠片做出來的糕,色澤透明。

普通的糕就遠遠沒有這個色澤

父親的糕吃起來又香又有嚼勁,並且還有長長拉絲,那是因為含膠量豐富的原因

父親也慢慢的老了,我不知道這份膠他還能熬多久,他一直不放心讓我來做這個事情,我知道他不是把熬膠當成一份工作,他是一個工匠,他把膠當作自己的孩子一樣。

李氏純手工阿膠糕最大不同 就在于可以根據客戶要求定制

李氏純手工阿膠糕有了自己的品牌——膠.苑.古.方,區別于市面上其他品牌在于,古法熬制,1人1鍋,根據每個人的要求私人定制。現在也能幫客戶分析下情況,如果你有這方面的需求,可以加筱筱 微信號 qqq111 (長按微信號可複制)免費咨詢。筱筱一定認真解答!
父親跟我建議,可以在阿膠糕制作過程種添加特定的食材,這樣更有針對性!

免費教授正宗手工阿膠糕制作方法

目前筱筱已經免費把父輩傳下來的手工阿膠糕的制作方法教給了全國各地很多朋友,筱筱不希望這項傳統的手藝毀在一些無良商家的現代工廠膠的衝擊之下。現在還在免費教學,如果你也想學習阿膠糕的制作方法,可以免費添加筱筱的微信咨詢: qqq111 (長按微信號可複制)免費咨詢。筱筱一定認真解答!

後記:本來想教大家怎麽辨識阿膠真假和好壞,卻聊起了家常,我現在主要是把父親的膠,根據每個朋友要求,單獨添加定制輔料,熬制成更方便,更美味的阿膠糕,同時也教大家一些更具體的方法,辨別真正的好阿膠,真阿膠。大家可以加我微信(微信號:qqq111,長按複制加微信)進行溝通交流。

  • 最新評論
2018年7月23日 20:39 天空中的一只鳥

現在這樣憑良心做質量的人真不多了,加油!

2018年12月18日 20:55 愛隨一切

怪不得現在賣的阿膠糕都那麽便宜,幾十塊錢,原來都不是用的驢皮阿膠。

2018年12月16日 21:23 李氏純手工阿膠糕-筱筱

我已經加你微信(微信號:qqq111了,趕快通過吧,我已經買過好幾次假的了。

已經通過了,我來幫你辨真假。

2018年12月4日 18:22 李氏純手工阿膠糕-筱筱

這些人為了賺錢已經把老祖宗的東西都造沒了,你們一定要堅持哦。

我一定會的,謝謝!

2018年12月3日 14:00 笑著說再見

一直在筱筱家買,吃阿膠糕已經成習慣了,現在學著自己做了,謝謝師父!

 

2018年12月28日 13:09 愛的天平

昨天已經買了,很好吃,老公都跟我搶著吃!

2018年12月28日 11:27 夢回舊景

還不錯強

2018年12月28日 11:11 局外人

阿膠糕要堅持吃

 

2018年12月27日 18:09 寂寞的girl

我之前也聽說過,熬阿膠必須用東阿地道的井水才會好,沒想到有幸見到這口井,還能買到這口井熬得阿膠糕。

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